Большинство овощных культур имеют слабо защищенную от испарения поверхность листьев, что объясняется не только их большими размерами (огурцы, капуста и др.), но и особыми свойствами устьичного аппарата - устьица увеличены и открыты как днем, так и в ночное время.
Наибольший расход почвенной влаги наблюдается в период цветения и начального развития завязи, который носит название «критического».

Для большинства овощных культур лучшим способом полива является дождевание. Причем вода обязательно должна быть теплой. По своему эффекту такой полив максимально приближается к естественным летним осадкам и может применяться в любое время суток. При дождевании вода не только проникает в глубокие слои почвы, но и очищает от пыли листья растений, тем самым способствуя лучшей аэрации. Одновременно увлажняется и воздух, окружающий растения.

Картофель - растение влаголюбивое, однако в отдельные периоды своего развития на полив он может реагировать по-разному. Первый раз
поливать эту культуру рекомендуется после появления первых всходов, поскольку на данном этапе влаги картофелю требуется больше, чем обычно, ведь с этого момента начинается активное формирование растения. Если влаги будет недостаточно, питательные вещества основного клубня быстро истощатся, листья картофеля начнут желтеть и скручиваться, а развитие растения замедлится.

Больше всего картофель будет нуждаться во влаге в период бутонизации и цветения. При ее недостатке на данном этапе вегетации столоны перестают образовывать новые клубни, а уже появившиеся клубеньки начинают прорастать. В результате существенно снижается урожайность.
Полив данной культуры в сухую погоду способен повысить урожай в 2-3 раза. Обратите внимание: важно увлажнять почву при сильно развитой ботве, а также в фазах цветения и образования клубней. Вначале под каждый куст картофеля вносят не более 3 л воды, позже полив увеличивают до 4-5 л.
Чтобы почва дольше оставалась влажной после полива картофеля, ее верхний слой разрыхляют и присыпают торфом, опилками или перегноем, что значительно уменьшает количество испаряемой влаги.
Полив картофеля необходимо полностью прекратить за 1-2 недели до уборки, чтобы клубни оставались сухими и чистыми.

Томаты . Эта культура в разные периоды роста и развития предъявляет неодинаковые требования к поливам. Если во время прорастания семян увлажнять растения нужно максимально, то в период цветения и роста плодов поливы должны быть обильными, но не слишком частыми. В период плодоношения помидорные растения поливают не реже двух раз в неделю.

«Помидорные принцы» комфортно чувствуют себя на супесчаных или суглинистых почвах, которые хорошо поглощают влагу и пропускают воздух к корням растений.

Поливать помидоры лучше в 2-3 приема, чтобы почва увлажнялась постепенно, расходуя на каждое растение от 1 до 2 л воды.
Поливать томаты надо теплой отстоявшейся водой в утренние или вечерние часы, а в холодную или сырую погоду орошение лучше отменить.
При выращивании помидоров важно не только обеспечить растения необходимой влагой, но и не переусердствовать с поливом. Дело в том, что при слишком частом и обильном поливе вы получите мощный куст с толстым стеблем и мясистыми листьями, однако растение «откажется» давать хороший урожай в положенный срок.

Огурцы. Эта культура требует регулярного полива в первую неделю после высадки на постоянное место, когда растения еще не прижились на новом месте. В этот период огурцы рекомендуется поливать дважды в неделю, а в жаркие дни - через день. При наступлении фазы плодоношения объем полива нужно увеличить в 3-4 раза.
При поливе огурцов нужно отказаться от холодной воды из скважины и обязательно прогреть ее на солнце. Приступать к поливу лучше всего во второй половине дня, но не позднее 6 часов вечера. Если же ночная температура воздуха низкая, поливать огурцы лучше в утренние часы.
В начале роста растений, когда на них еще не образовались плоды, огурчики поливают часто и небольшими дозами. При наступле-
нии плодоношения грядки поливают намного обильнее.

При недостатке влаги огурцы могут вырасти горькими, хотя в большей степени это зависит все же от выбранного сорта.
Обратите внимание, что огурцы не следует поливать под корень - поток воды лучше направлять в самый конец бороздки. А через некоторое время после полива грядку с огурцами мульчируют (соломой или древесными опилками).

Капуста. Это влаголюбивое растение нуждается в регулярных поливах. На супесчаных почвах капусту белокочанную поливают раз в 2-3 дня, на суглинистых - через каждые 4-5 дней. Одно молодое растение требует 1-2 л воды, а в фазе завязывания кочана потребность во влаге возрастает до 3-4 л. После каждого полива почву под растениями рыхлят.
Во время полива из шланга или лейки необходимо следить за тем, чтобы напор воды не был слишком сильным. Это позволит избежать уплотнения почвы и стока воды. Осуществлять полив лучше не под корень, а в край борозды или лунки. В этом случае почва под растениями не будет вымываться, и на грядке не будут образовываться ямы.

Цветная капуста довольно чувствительна к влажности почвы. Поливать эту культуру рекомендуется 1 раз в неделю, расходуя на 1 м2 грядки от 12 до 20 л воды - в зависимости от погоды.

Морковь также относится к влаголюбивым растениям. Без регулярного полива растения начнут деревенеть и пустят стрелки. При недостатке почвенной влаги и отсутствии осадков морковь поливают через каждые 3-4 дня, а на песчаных и супесчаных почвах - через 1-2 дня. На 1 м2 грядки расходуют от 6 до 10 л воды, чтобы увлажнить почву на глубину не менее 10 см.

Сразу после посева и до появления первых всходов на грядке нужно поддерживать высокую влажность почвы. Чтобы предохранить ее от пересыхания и ускорить появление всходов, можно сразу после полива накрыть грядку обычной полиэтиленовой пленкой. Пленку оставляют на грядке до следующего полива. Убирают пленку, когда на грядке появятся всходы.

Перец. Первый полив перца проводят, как правило, сразу же после посадки. В дальнейшем эту культуру поливают по мере необходимости: через 7-10 дней, постепенно увеличивая объем воды. Поливать перец, как и другие овощные культуры, лучше всего вечером (на заходе солнца), однако если стоит длительная засуха, увлажнять растения придется в ночные часы. Для этого подходит только теплая вода (не ниже 20 °С). Полив холодной водой приведет к снижению урожайности и может вызвать заболевания овощных культур.

Кабачок и патиссон. Эти влаголюбивые растения рекомендуется поливать часто и обильно. Воду нужно выливать под самые корни. Полив растений проводят утром или вечером, так как в дневное время он может привести к ожогам листьев. Поливая кабачки и патиссоны, нужно следить за тем, чтобы вода не попадала на листья растений.
Кабачки до плодоношения поливают один раз в 5 дней, а плодоносящие растения - через 2-3 дня. На 1 м2 почвы расходуют от 10 до 12 л воды.

Патиссоны в фазах цветения и плодоношения поливают 1-2 раза в неделю, расходуя на 1 м2 почвы от 8 до 12 л воды.

Тыква. До плодоношения эту культуру поливают один раз в неделю. Плодоносящие растения более требовательны к влаге, поэтому нуждаются в более частых поливах - через каждые 4-5 дней из расчета 10 л воды на 1 м2 почвы.

Петрушка. Эта культура не слишком требовательна к поливу, поэтому проводить его надо в среднем 5 раз за сезон, хотя все зависит от погодных условий. Так, во время жары все растения следует поливать чаще, а в прохладную и дождливую погоду от поливов можно отказаться. На 1 м2 почвы расходуют около 10 л воды.
Независимо от погоды, поливают петрушку рано утром и ближе к вечеру. При поливе в дневные часы влага не будет впитываться в почву, а большей частью испарится, образовав на поверхности почвы плотную корку.

Укроп поливают сразу после появления всходов. На 1 м2 почвы расходуют от 8 до 10 л воды. На протяжении всего периода вегетации почву под растениями рекомендуется поддерживать во влажном состоянии.

Редис любит хороший полив. Увлажнять растения нужно каждые 2-3 дня, особенно после появления первых настоящих листьев, во время формирования плодов и после сбора урожая. На 1 м2 почвы расходуют в среднем 10 л воды. После полива, как только почва слегка просохнет, ее рыхлят граблями с короткими зубьями.

Свекла не нуждается в частом поливе. За сезон ее следует поливать не более 3-5 раз. Но если стоит жара, поливать стоит чаще - каждые 7-10 дней. Норма расхода воды -около 15 л на 1 м2 почвы.

Лук репчатый. При весенней посадке и в начале развития луку требуется обильный полив: 3-6 раз из расчета 10 л воды на 1 м2 почвы. Чтобы улучшить созревание луковиц, с июля полив прекращают.

Чеснок поливают в зависимости от погодных условий. Если лето дождливое, чесночные грядки лучше не поливать совсем, в сухую и жаркую погоду орошать растения нужно через 5-6 дней. Полив чеснока полностью прекращают за 20-30 дней до уборки.

Самым эффективным является пуск воды по бороздам, сделанным в междурядьях. Вода должна течь по ним медленно, постепенно впитываясь в почву. Если возможности организовать такой полив нет, можно воспользоваться обычной лейкой. Обратите внимание: сначала необходимо слегка увлажнить участок, поливая его в несколько приемов (пока не будет увлажнен весь пахотный слой этого участка), поскольку при одновременном обильном поливе вода не успеет впитаться в почву и будет стекать, заливая растения, посаженные в более низких местах. Естественно, от такого полива не просто не будет пользы, он способен даже навредить.