Низкокалорийная, ароматная и очень полезная! Это, конечно же, зелень! Мы уже привыкли к традиционной зелени - укропу и петрушке. Но пряных растений-то намного больше. Они не менее полезны, а как блюда дополняют! Поэтому давай знакомиться ближе...

РУККОЛА

Калорийность - 25 ккал/100 г

Говорят, ее просто боготворили древние римляне, а древние греки считали афродизиаком. Растение действительно славится своими целебными свойствами. В рукколе много витамина С, таких микроэлементов как калий, кальций, магний, йод, железо. Съела салатик с рукколой - и целый день в тонусе!

Также руккола заботится о правильном обмене веществ в организме.

На вкус нежные листочки рукколы довольно острые, чем-то напоминают редиску. Поэтому зелень отлично сочетается с мясными блюдами, пастами, дополняет овощные салаты. А итальянцы используют рукколу при приготовлении пиццы.

КИНЗА

Калорийность - 23 ккал/100 г

Кинза, кориандр - это не разные пряности, а названия вершков и корешков одного растения.

То есть кориандр - это семена, а кинза - зелень. Также кинзу иногда называют китайской петрушкой.

В зелени кинзы содержатся витамины группы В, витамин А и, безусловно, витамин С! Кинза полезна для сердца, поскольку в ней много калия. Среди других минеральных веществ: фосфор, натрий, кальций, магний и железо. Кинзу добавляют в салаты, используют при приготовлении мясных блюд, добавляют в супы и украшают уже готовые блюда.

ТИМЬЯН

Калорийность - 66 ккал/100 г

Тимьян называют чабрецом и наоборот. Растение обладает очень специфическим запахом. «Виноваты» фенольные соединения. Именно поэтому в Древнем Египте тимьян входил в состав средства для бальзамирования фараонов. Достоинств у тимьяна немало: листья растения известны своими успокаивающими, мочегонными, отхаркивающими свойствами.

Чабрец любит мясо, а вот с рыбой и овощами не очень дружит. Поэтому лучше использовать зелень для мясных блюд или добавлять в домашние соусы. Чтобы не перестараться с ароматом, положи веточку тимьяна в кипящее блюдо на несколько минут, после чего извлеки веточку. А еще чабрец добавляют в чай - получается очень вкусно.

ФЕНХЕЛЬ

Калорийность - 31 ккал/100 г

Сразу отмечу: фенхель - не укроп. Его тоненькие листочки действительно похожи на укроп, но это всего лишь сходство, не более (обрати внимание на луковицу - у укропа такой быть не может!). Фенхель содержит витамины С, Е, РР, ряд витаминов группы В. Благодаря нежному аромату (есть сходство с анисовым ликером) фенхель хорошо сочетается с рыбой, в частности с карпом. Его можно добавлять в супы, соусы. Положи фенхель в маринад, например, для огурцов - не пожалеешь. Квашеная капуста, приправленная листочками фенхеля, также очень вкусна.

КРЕСС-САЛАТ

Калорийность - 11 ккал/100 г

Кресс-салатом (в народе - клоповник, подхренник) мы обязаны Ирану, который считается его родиной. В диком виде это травянистое растение также произрастает в отдельных регионах Африки и Азии. Курчавые листочки - горьковато-пряные на вкус, содержат витамин С, каротин, тиамин, рутин, рибофлавин, горчичное эфирное масло. Кресс-салат нормализует работу желудка, улучшает сон, обладает мочегонным эффектом.

Можешь смело добавлять его в мясные и рыбные блюда и, конечно же, в зеленые салаты.

ЭСТРАГОН

Калорийность - 25 ккал/100 г

Да, это то самое растение, которое используется для приготовления напитка из детства - «Тархуна». Самый ходовой эстрагон в кулинарии - в виде приправы. Ароматную специю добавляют в маринады (для томатов, огурцов, грибов), соусы (лимонный, бернез и др.). Впрочем, свежие листочки растения ничем не хуже. Особенно хорошо они сочетаются с омлетом.

Не прогадаешь, если приправишь эстрагоном рыбку (форель получается - пальчики оближешь!). Ну и, в конце концов, попробуй сама приготовить знаменитый безалкогольный напиток зеленого цвета. Все-таки натурпродукт очень отличается от того, что продается в супермаркетах.

РОЗМАРИН

Калорийность - 131 ккал/100 г

Этот вечнозеленый кустарник можно выращивать на подоконнике в горшочке. Он обладает ярко выраженным ароматом. Поначалу даже не понимаешь, как пряный эфирный запах розмарина может пригодиться в кулинарии. Но его используют, правда, очень аккуратно. Например, для ароматизации мясных блюд и некоторых маринадов.

Желательно не добавлять розмарин в рыбные блюда, а также блюда с лавровым листом. Его запах может напрочь перебить традиционный аромат рыбы, либо даже превратить блюдо в несъедобное.